Notre regard sur les animaux change et cela se traduit dans nos habitudes alimentaires, moins "viandardes". Nous abordons cette prise de conscience, plus ou moins partagée, au fil d'entretiens réalisés sur le marché ou à la sortie de la biocoop de Forcalquier, et avec deux philosophes qui se sont penchés sur la question: Corine Pelluchon (L'éthique de la considération) qui réfléchi à la manière dont les comportement peuvent changer plus par compréhension que par morale volontariste, et Etienne Bimbenet ( Le complexe des trois singes. Essai sur l'animalité humaine.) pour qui le changement de mentalité concernant le rapport aux animaux et l'alimentation doit être souple et doit bien faire la différence entre les pratiques industrielles et l'élevage traditionnel où le rapport entre l'éleveur et l'animal est à considérer...