Mange-Tout

L'Iran étant un pays vaste et bénéficiant de climats divers, chaque région possède ses propres styles culinaires ainsi ses propres plats et traditions. Les recettes iraniennes peuvent être riches ou légères, et elles peuvent satisfaire tous les goûts. Tous les sens sont sollicités, tout le monde peut s’y retrouver dans cette cuisine, aussi bien que végan, végétarien, flexitarien ou végétalien. A découvrir des recettes iraniennes à faire facilement et rapidement à la maison : entrées, plats, desserts et boissons.

Comme pour un habit d’Arlequin, on compose avec les couleurs éclatantes des fruits et légumes des saison,des beaux et savoureux plats qui révèlent une palette appétissante de goûts et de textures.On apprend à rehausser le blanc du chou-fleur ou des endives, à conserver le beau vert de brocoli, des petits-pois et des herbes fraiches.Du blanc pavlova, au rouge des haricots en salade,du jeune de la courge au vert du chou kale, etc.

Avec l'arrivée de la nouvelle année, on cherche souvent à établir une liste de résolutions. Ces engagements qu'on souhaite prendre envers nous-mêmes,et que nous permettrons possiblement de changer ou d'améliorer un aspect de notre vie, comme la façon de s'alimenter.
Définir des résolutions réalistes peut être difficile, mais même des petits changements dans votre régime alimentaire peuvent conduire à des bonnes habitudes au fil du temps pour un mode de vie plus sain et durable.

Ce que vous mangez peut-il déterminer la durée et la qualité de votre vie? La réponse est oui. Mais un oui cliniquement prouvé.
Près de trente années de recherche sur les liens entre la nutrition, les gènes, le vieillissement et les maladies ont permis au professeur Valter Longo d’élaborer une stratégie unique pour avancer dans l’âge en bonne santé.
Il a étudié l’alimentation des populations centenaires afin d’en tirer des approches de recherche pouvant optimiser les recommandations alimentaires de longévité. Ses recherches ont démontré que l’apport en protéine et en sucre simple accélère le vieillissement.
Fortement convaincu qu’il est possible de vieillir en santé, même à un âge très avancé,le professeur Longo s’est fait connaître par ses travaux sur le jeûne et la restriction calorique.

Entre éducation, prise de conscience écologique et révélation sur les différents type d'élevage, le parcours vers le végétalisme et le véganisme n'est pas unique, mais propre a chacun.A travers l’élevage, la pêche, les méthodes d'abattage et l'impact écologique de ces pratiques sur l'environnement et la biodiversité, il y a une éventail des possibilités pour consommer éthique et protéger notre planète.

Réduire le gaspillage et utiliser les déchets végétaux s'inscrit dans une démarche globale, en achetant des produits locaux qui diminuent la pollution due aux transports et favorisent les petits producteurs; en achetant des produits bio, dont la peau sera consommable, en privilégiant le zéro emballage et en apportant ses sac et contenants réutilisables quand on fait ses courses.Et pour ne rien gaspiller, il est bon de s'organiser pour optimiser le recyclage des déchets.
Avec un système de recette de base, en variant quelques ingrédients par saison, par choix ou par envie, on peut sortir des plats nouveaux, varies et bon.

Entre éducation, prise de conscience écologique et révélation sur les différents type d'élevage, le parcours vers le végétalisme et le véganisme n'est pas unique, mais propre a chacun.A travers l’élevage, la pêche, les méthodes d'abattage et l'impact écologique de ces pratiques sur l'environnement et la biodiversité, il y a une éventail des possibilités pour consommer éthique et protéger notre planète.

Comme dans presque toutes les expressions culturelles, la Catalogne fait preuve dans le domaine gastronomique d'un fort caractère, qui transparaît aussi bien dans ses traditions bien enracinées que dans sa cuisine d'avant-garde qui, souvent, cherche dans l'histoire sa source d'inspiration. Méditerranéenne par excellence, la Catalogne a subi au cours des siècles diverses influences : le séjour des grecs, des romains et les influences postérieures comme l'italienne - au XVIIe siècle - et la française, ont donné lieu à une cuisine aux racines complexes qui a su absorber ce qu'il y a de mieux dans chacune d'entre elles et qui a créé un bagage culinaire qui fait partie de la sagesse populaire.

L'Inde fascine depuis toujours par la richesse de sa culture, la diversité de sa structure sociale, et ses siècles de traditions, et tant d'autres richesses. On peut s’approcher de ce vaste pays par son art culinaire, dans les liens commun qui unissent les divers aspects de sa culture et qui nous permettent aussi de découvrir des personnages majeurs, tels que Krisnamurti, Ghandi, et tant d'autres...

Rien n’évoque mieux l’été qu’une tranche juteuse de pastèque croquée à pleines dents.Gorgée d’eau, avec sa chair rouge éclatante et sa fraîcheur désaltérante,sucrée et savoureuse, ce fruit emblématique des beaux jours se glisse aujourd’hui dans des recettes aussi légères qu’inventives.
Longtemps cantonnée aux salades de fruits, la pastèque se réinvente et joue sur les contrastes : sucrée-salée, glacée, épicée, infusée.Elle devient entrée fraîche et parfumée dans une salade de pastèque, feta et sumac; ou avec concombre, melon et des herbes fraîches;en version salée, elle surprend dans un gaspacho tomates-pastèque, côté boissons et douceurs, elle se transforme en eau parfumée au romarin, en granité à l’eau de rose ou en glace tomate-pastèque au charme inattendu;Polyvalente et légère, la pastèque est plus qu’un fruit d’été : elle est un terrain de jeu gourmand à explorer sans modération.

"La faim n’est pas une question de rhétorique.C'est une réalité quotidienne.Vous vous asseyez à table (un argument vulgaire qui démontre une fois de plus que l'esprit ne suffit pas à vivre) et vous rêvez, l'estomac gargouillant, d'un défilé de pains fraîchement cuits avec un accompagnement tout aussi parfumé de salami et de viande, de poulets bien grillés à la broche, et de frites croustillantes...puis le rêve s'évanouit.La sensation de tristesse dans l'estomac demeure.Retirez une miette de votre ration de pain, ce qui freine l’envie de tout manger en une seule bouchée.C'est le premier acte.Le premier geste instinctif.Puis la « focaccia » aux feuilles de chou arrive pompeusement sur la table et la faim, la vraie faim, fait paraître excellent un plat que, dans une situation normale, on aurait poliment refusé.» Dans le journal de Bruna Talluri:"Dîner de guerre".
Célébrer la mémoire à table et découvrir comment les choses étaient, quand elles étaient (et encore sont dans divers pays en guerre), vraiment pires !

Synonymes de printemps et de fraicheur dans nos assiettes, les légumes verts printaniers, apportent de la couleur, de la gaité, du croquant, de la renaissance...des super pouvoirs!...en vitamines, et minéraux. Faisons le plein de nouveaux légumes et d'herbes fraiches, avec les pousses fraiches ou les fanes, et consommons-les rapidement, cru ou cuits, pour profiter du bien que nous apportent.

En Italie, comme différents pays religieux, les vacances de Pâques sont inoubliables dès le premier repas de la journée. Dans le centre italien par exemple, le simple mais pas moins appétissant petit-déjeuner de Pâques (ou du lundi en piquenique) commence par la "crescia umbra" : un tourteau au fromage (certains l'appellent aussi pizza) qui conquiert les cœurs dès les premières heures du matin. Accompagné d'œufs durs,de fèves fraiches, de fromage pecorino (de brebis) et de charcuterie typiques, ce moment partagé a des racines anciennes...Puis, surtout pour les enfants et les gourmands: les œufs, mais de chocolat! Histoires de différents fèves, œufs et chocolat...

Hippocrate affirmait qu’il fallait éviter de mélanger les aliments qui se font la guerre dans le tube digestif car certains aliments n’ont pas le même temps de digestion, ni le même lieu.
S’ils sont consommés ensemble et selon sa sensibilité intestinale, ils peuvent créer des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des lourdeurs, des gaz, des intolérances alimentaires. Ainsi un repas complet comprenant des protéines, des féculents, du gras et du sucre ne fait pas bon ménage et nous passons des heures à le digérer, ce qui fatigue notre organisme.

Les origines du "mochi", cette délicieuse pâtisserie de riz gluant, remontent à des siècles et sont ancrées dans les traditions culturelles du Japon. Chaque année, lors des festivités du Nouvel An, les familles se réunissent pour préparer et déguster ces douceurs, perpétuant ainsi des rituels ancestraux.
Le processus de fabrication, appelé "mochitsuki", implique de marteler le riz cuit jusqu’à obtenir une pâte collante et élastique, souvent réalisée en plein air, devant les regards curieux des passants. Symbolisant la prospérité et la longévité, le "mochi" est bien plus qu’une simple gourmandise : il raconte une histoire riche de légendes et de coutumes.

Pourquoi changer de petit déjeuner? C'est vrai, quand on est abonné à son pain beurré-confituré accompagné d'une grande tasse de café bien sucré et qu'on est heureux comme ça, pourquoi s'aventurer dans les contrées du flocon d'avoine, du sarrasin cru, des pancakes verts et autres truc étranges?
Pour quelques bonnes raisons de santé!
Troisième partie: les plats salés, les pâtes et pesto à tartiner.

Le petit déjeuner est le premier repas de la journée, d'où l'importance de prêter attention à sa composition. Parfois pris rapidement, sur le pouce… ou pas du tout, par manque de temps ou d'appétit, le petit-déj devrait apporter l'énergie nécessaire pour combler nos besoins en énergie pour tenir jusqu'au repas du midi.
Un petit déjeuner équilibré s'inspire des aliments de saison et propose des produits de différentes catégories. Il n'est pas interdit de varier les plaisirs d'un jour à l'autre, ou d'avoir un petit déjeuner pour la semaine et un pour le week-end.
Deuxième partie: porridge cuit et cru, granulas et plats salées.