Mange-Tout

Rien n’évoque mieux l’été qu’une tranche juteuse de pastèque croquée à pleines dents.Gorgée d’eau, avec sa chair rouge éclatante et sa fraîcheur désaltérante,sucrée et savoureuse, ce fruit emblématique des beaux jours se glisse aujourd’hui dans des recettes aussi légères qu’inventives.
Longtemps cantonnée aux salades de fruits, la pastèque se réinvente et joue sur les contrastes : sucrée-salée, glacée, épicée, infusée.Elle devient entrée fraîche et parfumée dans une salade de pastèque, feta et sumac; ou avec concombre, melon et des herbes fraîches;en version salée, elle surprend dans un gaspacho tomates-pastèque, côté boissons et douceurs, elle se transforme en eau parfumée au romarin, en granité à l’eau de rose ou en glace tomate-pastèque au charme inattendu;Polyvalente et légère, la pastèque est plus qu’un fruit d’été : elle est un terrain de jeu gourmand à explorer sans modération.

Hommage à Pau Donés du groupe Jarabe de Palo, par ses chansons et par la cuisine de sa terre catalane.
La cuisine catalane est une cuisine méditerranéenne. Elle partage les ingrédients des autres pays du bassin méditerranéen, comme les féculents, les légumes frais, les fruits, l'huile d'olive et les fruits de mer.
La cuisine catalane actuelle provient d'une tradition ancienne. Les Catalans ont pris les légumes secs des soldats romains ; les produits et techniques, notamment en pâtisserie, des Juifs et des Arabes ; les pommes de terre, les tomates, le chocolat et d'autres produits de l'Amérique.

Rendez-vous autour de la cuisine palestinienne avec le livre Falastin pour découvrir ou en savoir plus d'un peuple, malgré lui en premier ligne en ce moment terrible, connaître les savoir-faire de la table palestinienne, les goûts, les mets, la tradition du partage, les espoirs aussi des certaines et certains d'entre eux qui perdurent les connaissances culinaires avec passion, volonté et courage.

Si vous aimez les fleurs pour leur beauté, leur couleur et leur parfum, vous aller en apprécier aussi leur saveur et découvrir des gouts nouveaux avec des plats simples et curieux.

"La faim n’est pas une question de rhétorique.C'est une réalité quotidienne.Vous vous asseyez à table (un argument vulgaire qui démontre une fois de plus que l'esprit ne suffit pas à vivre) et vous rêvez, l'estomac gargouillant, d'un défilé de pains fraîchement cuits avec un accompagnement tout aussi parfumé de salami et de viande, de poulets bien grillés à la broche, et de frites croustillantes...puis le rêve s'évanouit.La sensation de tristesse dans l'estomac demeure.Retirez une miette de votre ration de pain, ce qui freine l’envie de tout manger en une seule bouchée.C'est le premier acte.Le premier geste instinctif.Puis la « focaccia » aux feuilles de chou arrive pompeusement sur la table et la faim, la vraie faim, fait paraître excellent un plat que, dans une situation normale, on aurait poliment refusé.» Dans le journal de Bruna Talluri:"Dîner de guerre".
Célébrer la mémoire à table et découvrir comment les choses étaient, quand elles étaient (et encore sont dans divers pays en guerre), vraiment pires !

Synonymes de printemps et de fraicheur dans nos assiettes, les légumes verts printaniers, apportent de la couleur, de la gaité, du croquant, de la renaissance...des super pouvoirs!...en vitamines, et minéraux. Faisons le plein de nouveaux légumes et d'herbes fraiches, avec les pousses fraiches ou les fanes, et consommons-les rapidement, cru ou cuits, pour profiter du bien que nous apportent.

En Italie, comme différents pays religieux, les vacances de Pâques sont inoubliables dès le premier repas de la journée. Dans le centre italien par exemple, le simple mais pas moins appétissant petit-déjeuner de Pâques (ou du lundi en piquenique) commence par la "crescia umbra" : un tourteau au fromage (certains l'appellent aussi pizza) qui conquiert les cœurs dès les premières heures du matin. Accompagné d'œufs durs,de fèves fraiches, de fromage pecorino (de brebis) et de charcuterie typiques, ce moment partagé a des racines anciennes...Puis, surtout pour les enfants et les gourmands: les œufs, mais de chocolat! Histoires de différents fèves, œufs et chocolat...

Hippocrate affirmait qu’il fallait éviter de mélanger les aliments qui se font la guerre dans le tube digestif car certains aliments n’ont pas le même temps de digestion, ni le même lieu.
S’ils sont consommés ensemble et selon sa sensibilité intestinale, ils peuvent créer des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des lourdeurs, des gaz, des intolérances alimentaires. Ainsi un repas complet comprenant des protéines, des féculents, du gras et du sucre ne fait pas bon ménage et nous passons des heures à le digérer, ce qui fatigue notre organisme.

Les origines du "mochi", cette délicieuse pâtisserie de riz gluant, remontent à des siècles et sont ancrées dans les traditions culturelles du Japon. Chaque année, lors des festivités du Nouvel An, les familles se réunissent pour préparer et déguster ces douceurs, perpétuant ainsi des rituels ancestraux.
Le processus de fabrication, appelé "mochitsuki", implique de marteler le riz cuit jusqu’à obtenir une pâte collante et élastique, souvent réalisée en plein air, devant les regards curieux des passants. Symbolisant la prospérité et la longévité, le "mochi" est bien plus qu’une simple gourmandise : il raconte une histoire riche de légendes et de coutumes.

Fête de femmes et cuisine? Du mythe d'Eve, soumise à perpétuité au désir masculin et à la culpabilité pour avoir goute au fruit défendu, à l’émergence des premiers restaurants réservé aux hommes, en passant par leurs exclusion de la gastronomie, les femmes semblent condamnées à cuisiner et servir entre quatre murs, à être ménagères ou gloutonnes quand les hommes sont grands chefs ou fine gourmets.Allons voir...

Pourquoi changer de petit déjeuner? C'est vrai, quand on est abonné à son pain beurré-confituré accompagné d'une grande tasse de café bien sucré et qu'on est heureux comme ça, pourquoi s'aventurer dans les contrées du flocon d'avoine, du sarrasin cru, des pancakes verts et autres truc étranges?
Pour quelques bonnes raisons de santé!
Troisième partie: les plats salés, les pâtes et pesto à tartiner.

Le petit déjeuner est le premier repas de la journée, d'où l'importance de prêter attention à sa composition. Parfois pris rapidement, sur le pouce… ou pas du tout, par manque de temps ou d'appétit, le petit-déj devrait apporter l'énergie nécessaire pour combler nos besoins en énergie pour tenir jusqu'au repas du midi.
Un petit déjeuner équilibré s'inspire des aliments de saison et propose des produits de différentes catégories. Il n'est pas interdit de varier les plaisirs d'un jour à l'autre, ou d'avoir un petit déjeuner pour la semaine et un pour le week-end.
Deuxième partie: porridge cuit et cru, granulas et plats salées.

Souvent présenté comme le repas le plus important de la journée, le petit déjeuner est parfois pris rapidement, sur le pouce… ou pas du tout, par manque de temps ou d'appétit. Pourtant, ce premier repas de la journée devrait apporter l'énergie nécessaire pour passer une bonne matinée voir journée.
Un petit déjeuner équilibré s'inspire des aliments de saison et propose des produits de différentes catégories.Il n'est pas interdit de varier les plaisirs d'un jour à l'autre, ou d'avoir un petit déjeuner pour la semaine et un pour le week-end.
Le petit déjeuner demeure un repas indispensable pour les enfants, les adolescents, et pour ceux qui ont facilement faim le matin, afin d'éviter les grignotages intempestifs ou encore pour qui n'as pas toujours le temps d'un déjeuner.Première partie:Zoom sur les boissons incontournables et alternatives.

La Chandeleur est célébrée en tant que fête profane comme « jour des crêpes » : tradition que l'on fait remonter à la coutume de distribuer des galettes aux pèlerins qui arrivaient à Rome, mais on peut voir dans cette cérémonie la coutume des Vestales, qui lors des Lupercales (des fêtes annuelles célébrées par les luperques,dans la Rome antique, faisaient l'offrande de gâteaux préparés avec le blé de l'ancienne récolte pour que la suivante soit bonne.
On dit aussi que les crêpes et galettes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid, et encore...pour se rappeler que la fin de l'hiver approche et que l'on a encore des réserves de nourriture.
Cette pratique associant fête des Lumières à la consommation d'un dessert « gras ».

Le Nouvel An nous offre l’occasion de réfléchir à l’année qui se termine et de penser à apporter des changements positifs pour l’année qui vient...Dans la sphère personnelle, de relations familiales, professionnelles et diverses, écologiques et même planétaires...Et même et souvent...alimentaires!
Beaucoup d’entre nous prendront la résolution de manger mieux au cours de la prochaine année, mais comment persister dans cette résolution?Lorsqu’il est question de manger sainement, il est sage de commencer par trouver des conseils pratiques pour des bonnes habitudes alimentaires qui perdurent.

Les rumeurs de la fête de Noël approchant se font de plus en plus insistantes avec les préparations des décorations festives, de sapins, des cadeaux, et des repas à préparer...Très bien! mais savons nous combien des gaspillage (sapins, papiers, cartons, déchets alimentaire et autres...) faisons-nous comme cadeau à la planète?
les fêtes de fin d'années se hissent aisément en haut du podium des réjouissances écocides!
Si on veut, on peux apprendre à faire de notre mieux en essayent un Noël écolo. Oui, c’est possible ! Du sapin aux cadeaux et packaging à faire soi-même en passant par un repas végétarien gourmand et économique, sans dépenses extrêmes et en pensant au bon recyclage.Suivez-moi...

Baisse des températures, journées plus courtes et moins ensoleillées, retour du stress… Pour que l'hiver rime avec pleine forme, c’est du côté des marchés qu’il faut chercher ! Quels aliments privilégier pour passer le cap en toute sérénité ? Petit tour d’horizon des saveurs de saison.Pour lutter contre les coups de fatigue et les infections, courants en cette saison, privilégiez les aliments riches en vitamine C:le kiwi, la pomme, le raisin, sans oublier les légumes verts tels que le brocoli et différentes sortes de choux; Les courges, des alliées forme; La noix, source d'oméga 3; Les champignons : oligoéléments et vitamine D;... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

De l’époque d’Adam et Eve à nos jours, la pomme est LE fruit chargé d’histoire et de symbolique. Elle a traversé les âges, mais elle a aussi joué son rôle dans la mythologie. Les grecs et les Romains non plus ne s'y trompèrent pas, en découvrant des nouvelles variétés, jusqu'à ce que la pomologie, consacrée comme véritable science à la fin du 16ème siècle, en dénombre plus de cent, rien qu'en France!Au 19eme siècle la pomme saveur son succès! La pomme peut aujourd'hui se prévaloir d'un éventail gourmand de six mille variétés réparties à travers le monde, mais rien ne vaut les bonnes vieilles variétés d'autrefois...que nous avons la chance de pouvoir déguster ici en Provence, et le découvrir en différents recettes gourmandes, légères et faciles, presque diététiques...

Qu'est-ce qui se cache sous cette bogue piquante ? Un fruit à l'écorce dure et lisse et à l'amande douce et parfumée : la châtaigne ! On trouve des châtaigniers depuis l'ère glaciaire dans les zones tempérées de l'Asie Mineure et de l'Europe. Aujourd'hui, c'est encore le seul fruit qui se récolte dans son cadre naturel. Les châtaignes ont longtemps été une source alimentaire importante au point d'être surnommées "arbres à pains" ou encore "arbres à cochons" car elles nourrissaient également les porcs d'élevage. Nous connaissons la châtaigne grillée, à croquer dans les foires ou près du poêle en rentrant de promenade. La châtaigne est riche en minéraux et oligo-éléments, très intéressante en vitamines également Une fois épluchée, ce goût sucré et boisé peut accompagner merveilleusement une salade fraîche, avec quelques champignons poêlés, elle devient un réconfort gourmand en potage, en sucrée, on craque pour les marrons glacés au sucre et les desserts moelleux à la crème de marron : charlotte, biscuit roulé, fromage blanc….