Kristel Guillou de Bio de Provence nous donne une vue générale sur la production de bio en Provence, première région bio de France en surface ( 38%). Mais depuis la Covid cela stagne, par rapport à l'augmentation du coût de la vie. Mais la concurrence est biaisée par le coût caché des produits courants, dont la teneur chimique a des conséquences sur la santé entre autres "dommages collatéraux".
Quant à la production bio industrielle elle pose aussi problème avec par ex. des produits transformés ou reconstitués (ex. pain de mie) qui ont une qualité nutritionelle moindre... Dès lors se pose la question des labels, qui apportent des garanties pour peu qu'on les connaisse.
Autre enjeu: il y a intérêt à se co-organiser entre citoyen.es pour échapper aux logiques de la grande distribution, et retrouver des pratiques plus naturelles et des produits de saison ... Sebastien Fayot lui nous parle de sa pépinière, des demandes de clients pour des espèces mieux adaptées à la sécheresse, genre sedums et autres plantes grasses, ou aromatiques, etc. Son parcours revient de loin puisqu'au départ il était ingénieur informatique et a travaillé dans les sous mariniers à la base militaire de Toulon. Il nous raconte sa vision du travail de pépiniériste, recourant parfois à la greffe, se départissant du glyphosate, et plaidant la qualité des produits et leur "imperfection", et au niveau du travail un certain partage des tâches. On visite la serre et son histoire ne sa compagnie ...