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La Polenta dans tous ses états

Originaire du nord de l'Italie, la polenta connue des romains était une bouillie à base de farine d'orge, mais au fil des siècles elle a passé les frontières en changeant de céréale et de couleur, on la retrouve ainsi dans toute l'Italie du Nord, à base de mais jaune, ou blanc dans une partie de la Vénétie où elle a était un ingrédient de première importance en temps de guerre ,plat bon et rustique comme la cuisine paysanne pauvre; à notre époque il est devenu un plat typique, très à la mode, bon et raffiné dans ces régions, intéressant pour ses propriétés de transformation et attrayant pour le fait d'être sans gluten,en dehors de ses frontières...en France comme dans le monde entier... Mais on la retrouve aussi en Corse sous le nom de pulenda à base de farine de châtaigne, en Roumanie sous le nom de mamaliga où elle est composée de semoule de maïs sans compter la cruchade de Gascogne et autre lieu encore...

Dernière rediffusion le 20 janv. 2017, 00:00

écoutez l'émission

Photo de Mange-Tout

Une émission réalisée et animée par Cristiana: elle y propose des recettes de plats qui ont la particularité d'être sains, d'avoir un coût raisonnable, et facile à réaliser.
Etant italienne et venant d'une famille de très bons cuisiniers, donc avec un bagage de plats traditionnels de sa famille, de sa région et de son pays, mais profondément européenne et ayant beaucoup voyagé dans le monde, elle vous propose aussi une cuisine internationale.
La présentation de ces plats captivants, est épicée par des variétés musicales du monde entier en relation avec la cuisine. Le prix des plats est très abordable ce qui les met à la portée de toutes les bourses, en ces temps de crise! La facilité de leur réalisation permet à toute personne même non expérimentée de se lancer.
Elle met l'accent sur des ingrédients sains et naturels, et quand c'est possible bio et à km-zéro (produits localement)! Sa voix chantante vous fera passer des moments joyeux dans notre monde souvent triste.
A vos plats, écoutez radio Zinzine, 1 vendredi sur 2 à 17h, rediffusion le dimanche suivant à 12h30.