Chauds ou froids, clairs ou épais les potages, soupes et bouillons sont des mets universels que l’on consomme partout dans le monde, à toutes les saisons et à tous les âges. Et pour ne rien gâcher, ils sont souvent plein de bonnes choses. Nos grand-mères nous ont pas assez répété que la soupe faisait grandir ? Le potage est le terme générique employé pour désigner une préparation plus ou moins liquide, passée (c’est-à-dire mixée) ou non. Traditionnellement, le potage est servi en début de repas. Aujourd’hui, il désigne le plus souvent une préparation liquide de légumes mixés. La soupe, quant à elle, désignait autrefois une tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon. Aujourd’hui, la soupe est une préparation bouillie de légumes, de viandes ou de poissons qui peut également contenir un féculent (pain, pâtes, riz). On retrouve des soupes dans toutes les cultures : le minestrone en Italie (légumes, parmesan et pesto), le phở au Vietnam (nouilles de riz et bœuf), la canja de galinha au Brésil (poulet et riz), le bortsch ukrainien (betterave et bœuf) ou la seafood chowder irlandaise (poissons, fruits de mer et pommes de terre) et bien sûr la fameuse soupe à l’oignon française!