Dans l'alimentation, un biscuit est un petit gâteau sec, qui se décline dans plusieurs saveurs et formes.
Des références à des sorte des galettes émergent dans les anciennes peintures égyptiennes et en Grèce antique, ils ajoutent du miel au pain pour mieux le conserver, mais ils décidèrent de le cuire deux fois plus longtemps.Aussi, pour les légionnaires romains ces pains cuits deux fois faisaient partie des rations , étant une excellente manière de conserver le grain. Bien sure aussi pour les soldats en générale et les marins.
Est c'est Catherine de Médici arrive à la cour de France en 1533, accompagnée de ses pâtissiers florentins, que fais découvrir aux français les biscuits.
Au fil du temps, la recette a subi des transformations: l’utilisation du beurre, et la mise au point de nouvelles techniques de préparation de la pâte, la saveur devient plus variée grâce aux nouveaux ingrédients comme la fleur d’oranger, les zestes d’agrumes ou la cannelle, le sésame et le pavot ou encore les fruits sec et le chocolat, pour la période des fêtes.