Les mets en commun

Je crois que pour vivre en cohérence dans le présent, et pour aller bien dans le futur, il faut s’intéresser à l'histoire, d'un lieu, d'un pays, d'un peuple, d'une terre ou plusieurs terres, de traditions et de mets aussi, des mets en communs...
Le Moyen-Orient englobe différents pays ayant tous leur histoire unique. Cette grande région a surtout été influencée par les empires byzantin, perse, arabe et ottoman, qui ont laissé leurs traces dans la culture et dans la cuisine orientale, comme les grecque et les romain. De plus, cette région était le carrefour de commercialisation entre diverses parties du monde, ce qui en fit un lieu d’échange de nourritures et de recettes. Parmi ces échanges, il y a eu es différentes épices de l’Inde, le gombo (okra) d’Afrique et la tomate de l’Espagne, tandis que le riz et la volaille ont été introduits par l’empire perse.Malgré plusieurs différences et particularités des pays à travers cette region, il est possible de faire ressortir des caractéristiques communes des plats.
Livres sur le sujet: "Falistin"de Sami Tamini & Tara Wigley; "Ottolenghi" de Yotam Ottolenghi & Sami Tamini; "Le secrets d'Alep" de Florence Ollivry.
A recouter les podcasts: "Mezzé méditerranéens" du 17/07/15, "Fatouche,salades et couscous d'ete" du 10/07/15, "les secrets d'Alep" du 03/03/23, "La cuisine turque" du 26/03/23.

Dernière rediffusion le 3 déc. 2023, 00:00

Mange-Tout

Photo de Mange-Tout

Une émission réalisée et animée par Cristiana: elle y propose des recettes de plats qui ont la particularité d'être sains, d'avoir un coût raisonnable, et facile à réaliser.
Etant italienne et venant d'une famille de très bons cuisiniers, donc avec un bagage de plats traditionnels de sa famille, de sa région et de son pays, mais profondément européenne et ayant beaucoup voyagé dans le monde, elle vous propose aussi une cuisine internationale.
La présentation de ces plats captivants, est épicée par des variétés musicales du monde entier en relation avec la cuisine. Le prix des plats est très abordable ce qui les met à la portée de toutes les bourses, en ces temps de crise! La facilité de leur réalisation permet à toute personne même non expérimentée de se lancer.
Elle met l'accent sur des ingrédients sains et naturels, et quand c'est possible bio et à km-zéro (produits localement)! Sa voix chantante vous fera passer des moments joyeux dans notre monde souvent triste.
A vos plats, écoutez radio Zinzine, 1 vendredi sur 2 à 17h, rediffusion le dimanche suivant à 12h30.