Mange-Tout

Citrons, oranges, mandarines, les agrumes sont les rois de l'hiver. Riches en vitamines C, il serait dommage de ne pas profiter de leurs bienfaits au cœur de la mauvaise saison. Des cocktails vitaminés, les agrumes permettent aussi de donner du peps à peu de frais à beaucoup de plats salés, légumes, poissons,aux desserts gourmands faciles à réaliser, vous n'allez plus pouvoir vous en passer !

Originaire du nord de l'Italie, la polenta connue des romains était une bouillie à base de farine d'orge, mais au fil des siècles elle a passé les frontières en changeant de céréale et de couleur, on la retrouve ainsi dans toute l'Italie du Nord, à base de mais jaune, ou blanc dans une partie de la Vénétie où elle a était un ingrédient de première importance en temps de guerre ,plat bon et rustique comme la cuisine paysanne pauvre; à notre époque il est devenu un plat typique, très à la mode, bon et raffiné dans ces régions, intéressant pour ses propriétés de transformation et attrayant pour le fait d'être sans gluten,en dehors de ses frontières...en France comme dans le monde entier... Mais on la retrouve aussi en Corse sous le nom de pulenda à base de farine de châtaigne, en Roumanie sous le nom de mamaliga où elle est composée de semoule de maïs sans compter la cruchade de Gascogne et autre lieu encore...

A tous les gourmands qui aiment les surprises, voici des gourmandises pour les Fêtes, avec ou sans gluten! Qui a dit que « sans gluten » rimait avec « privation » ? Oui on peut se faire plaisir aussi en santé! À l’approche des fêtes, qu’il s’agisse de Noël, du Réveillon ou de l’Épiphanie, la préparation d’une gourmandise sucrée est incontournable! Que faites-vous en attendant le Père Noël ? Ou les douze coups de minuit ? Préparez des mignardises, des petits gâteaux, des petites surprises, ils se laisseront dévorer !

De l’époque d’Adam et Eve à nos jours, la pomme est LE fruit chargé d’histoire et de symbolique. Elle a traversé les âges, mais elle a aussi joué son rôle dans la mythologie. Les grecs et les Romains non plus ne s'y trompèrent pas, en découvrant des nouvelles variétés, jusqu'à ce que la pomologie, consacrée comme véritable science à la fin du 16ème siècle, en dénombre plus de cent, rien qu'en France!Au 19eme siècle la pomme saveur son succès! La pomme peut aujourd'hui se prévaloir d'un éventail gourmand de six mille variétés réparties à travers le monde, mais rien ne vaut les bonnes vieilles variétés d'autrefois...que nous avons la chance de pouvoir déguster ici en Provence, et le découvrir en différents recettes gourmandes, légères et faciles, presque diététiques...

Qu'est-ce qui se cache sous cette bogue piquante ? Un fruit à l'écorce dure et lisse et à l'amande douce et parfumée : la châtaigne ! On trouve des châtaigniers depuis l'ère glaciaire dans les zones tempérées de l'Asie Mineure et de l'Europe. Aujourd'hui, c'est encore le seul fruit qui se récolte dans son cadre naturel. Les châtaignes ont longtemps été une source alimentaire importante au point d'être surnommées "arbres à pains" ou encore "arbres à cochons" car elles nourrissaient également les porcs d'élevage. Nous connaissons la châtaigne grillée, à croquer dans les foires ou près du poêle en rentrant de promenade. La châtaigne est riche en minéraux et oligo-éléments, très intéressante en vitamines également Une fois épluchée, ce goût sucré et boisé peut accompagner merveilleusement une salade fraîche, avec quelques champignons poêlés, elle devient un réconfort gourmand en potage, en sucrée, on craque pour les marrons glacés au sucre et les desserts moelleux à la crème de marron : charlotte, biscuit roulé, fromage blanc….

Depuis les temps anciens, l'homme a suivi plusieurs méthodes pour la conservation des fruits et légumes, viandes et poissons: séchage, sous-sel, dans l'huile et le vinaigre,avec le miel et le sucre ... Après une période d'oubli, c'est revenu utile et "à la mode" faire des conserves, en gardant certains aliments dans les pots, en utilisant des produits frais, du potager et du verger, avec plus de saveur et de l'authenticité, pour être en mesure dans les longues journées l'hiver, de déguster et de retrouver le goût des produits de l'été!

Eh oui, pour certains, c’est la rentrée!...vous êtes probablement tout déboussolé et vous ne vous rappelez plus trop de ce que vous mangiez avant les vacances? la plage et les cigales, et les bons repas avec plein de fruits et légumes de l'été sont déjà un lointain souvenir ...? Pas des soucis! voici quelques coups de pouce qui permettront de se simplifier la vie, pour les petits et les grands, depuis le marché, jusque dans la cuisine !

C’est bien le moment de sortir le grand jeu pour passer un moment festif avec vos amis ou/et en famille ! Les apéros maison sont un super moyen d'inviter de manière conviviale, sans passer des heures en cuisine; pas question donc de tricher avec les chips, cacahuètes,et compagnie… l'apéritif sera 100% préparé maison: avec un peu de créativité et de passion, la préparation de votre apéritif ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aurez la satisfaction d’avoir préparé tout vous-même!

Bien que la friture ne soit pas le repas préféré des nutritionnistes, et que doivent être consommés de temps en temps, nous pouvons le faire un peu plus sain avec quelques mesures simples: le type de graisse, la température, la cuisson, la qualité de l'huile , et peut-être essayer la méthode "tempura" "! tout cela dans cette transmission de" Mange-tout de Cristiana; Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/

C'est dans le joli mois de mai qu’en France on a plus des longs week-ends, on profite pour de belles escapades et un petit repas rapide et simple est idéal; Le sandwich chaud ou froid permet de varier ses repas rapides, d'utiliser de nouveaux ingrédients et de découvrir des recettes parfois très originales. Des recettes que vont vous surprendre, vous faire voyager et surtout, vous régaler. Du pita au panini, en passant par le sandwich toasté, des recettes à essayer et à adopter, pour des repas hors-normes, à partager en famille ou entre amis, ou seul devant un charmant couche de soleil, mais aussi pour clôturer la semaine de travail sans trop se tracasser en cuisine. Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/

Une émission réalisée le 28/04/2017, de circonstance pour celles et ceux qui vivent suffisamment près de la nature...
Le printemps est là ! La nature salue l'arrivée des beaux jours en sortant le grand jeu. Jeunes feuilles vertes et tendres, pousses croquantes, fleurs parfumées... Quelles plantes comestibles mettrez-vous dans votre panier afin de leur rendre hommage en cuisine ?
L'ail des ours, un condiment très en vogue...,tendre asperge sauvage..,ou douces fleurs d'acacia...?

Pâques : la fête du printemps et du renouveau.
Pourquoi des œufs de Pâques ?Pourquoi un lapin en chocolat ?Et l'île de Pâques dans tout ça? Et le cacao d'où vient-il?
Quelques réponses et plein des recettes...

En 2016, le Nouvel An chinois tombe le 08 février, la Chine basculera dans l'année du singe. A cette occasion, les chinois préparent des plats traditionnels du Nouvel An chinois et c'est l'occasion pour nous tous de réaliser une recette chinoise. Que mangent traditionnellement les chinois pour le Nouvel An Chinois ? Quelle est l'histoire des 12 signes astrologiques chinois ? Comment créer l'ambiance et vivre au rythme du Nouvel An chinois chez nous ? tout ça à écouter dans la prochaine émission du Mange-tout avec Cristiana et l'artiste "forcalquierien" Feng un invité directement de Chine!... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

On ne peux pas imaginer en pensant à son physique léger, à sa construction souple, que David Bowie aimé le "Shepherd's pie" ou "Cottage pie" un mets d'origine britannique constitué d'une tourte à la viande avec une croûte de purée de pommes de terre, un peu comme le "hachis parmentier" français. Dans les anciens livres de recettes, ce plat était présenté comme le moyen d'utiliser les restes de toute sorte de viande rôtie, la tourte étant bordée et recouverte de purée de pommes de terre Je vais donc ici vous proposer des variantes végétariennes et végétaliennes de ce plat! Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

Nos ancêtres du XVII siècle, dont nos populations rurales ont encore conservé, en général, la terminologie sur ce point particulier, appelaient dîner le repas que nous nommons aujourd'hui déjeuner, et souper le repas du soir, désigné maintenant par dîner, Les soupes sont d'excellents plats nutritifs et colorés avec un peu de fantaisie, qui font la joie de toute le monde en ce temps de froid..., une belle façon aussi de partager ces longues soirées d'hiver... Si vous êtes pressé, elles seront vous rendre la vie plus facile, une fois les légumes parés, elles se préparent en un rien de temps et ses déclinaisons sont infinies.A écouter avec un bon bol de soupe... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

Pas toujours facile de trouver des idées de repas pour les occasions spéciales comme Noël ou le jour de l'an en temps normal. Mais lorsque l'on doit faire cela sans gluten, sans caséine ou lactose, sans viande et sans un tas d'autres choses tout en restant zen et sans s'arracher les cheveux, tout de suite ça se complique. Alors voilà quelques idées simples ou plus techniques qui je l'espère vous aiderons un peu dans vos préparatifs... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

Baisse des températures, journées plus courtes et moins ensoleillées, retour du stress… Pour que l'hiver rime avec pleine forme, c’est du côté des marchés qu’il faut chercher ! Quels aliments privilégier pour passer le cap en toute sérénité ? Petit tour d’horizon des saveurs de saison.Pour lutter contre les coups de fatigue et les infections, courants en cette saison, privilégiez les aliments riches en vitamine C:le kiwi, la pomme, le raisin, sans oublier les légumes verts tels que le brocoli et différentes sortes de choux; Les courges, des alliées forme; La noix, source d'oméga 3; Les champignons : oligoéléments et vitamine D;... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

Baisse des températures, journées plus courtes et moins ensoleillées, retour du stress… Pour qu’automne rime avec pleine forme, c’est du côté des marchés qu’il faut chercher ! Quels aliments privilégier pour passer le cap en toute sérénité ? Petit tour d’horizon des saveurs de saison.Pour lutter contre les coups de fatigue et les infections, courants en cette saison, privilégiez les aliments riches en vitamine C:le kiwi, la pomme, le raisin, sans oublier les légumes verts tels que le brocoli et différentes sortes de choux; Les courges, des alliées forme; La noix, source d'oméga 3; Les champignons : oligoéléments et vitamine D;... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

Qu'est que t'a dans la Citrouille? Citrouille, Potiron, plats facile et sympatriques pour Halloween; des façons de recycler la "tête" de citrouille...,nouilles au poireau et pâte de zeste de citrouille, histoires de Halloween, Toussaint et fête des Morts et autres encore... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/ Cristiana

Baisse des températures, journées plus courtes et moins ensoleillées, retour du stress… Pour qu’automne rime avec pleine forme, c’est du côté des marchés qu’il faut chercher ! Quels aliments privilégier pour passer le cap en toute sérénité ? Petit tour d’horizon des saveurs de saison.Pour lutter contre les coups de fatigue et les infections, courants en cette saison, privilégiez les aliments riches en vitamine C:le kiwi, la pomme, le raisin, sans oublier les légumes verts tels que le brocoli et différentes sortes de choux; Les courges, des alliées forme; La noix, source d'oméga 3; Les champignons : oligoéléments et vitamine D;... Vous pouvez avoir les recettes, en téléchargent l'émission sur le site et bientôt sur le blog: http://recettesdecristiana.blog.free.fr/