Mange-Tout

Le pain, l'un de nos plus anciens aliments depuis que l'homme est devenu agriculteur... tout autour du globe quelles que soient les céréales qu'il ait cultivées, l'homme en a moulu les graines, a préparé une pâte avec la farine ou la semoule obtenues et a fait cuire celle-la... de ce principe, sont nées une infinité de pratiques...

Chauds ou froids, clairs ou épais les potages, soupes et bouillons sont des mets universels que l’on consomme partout dans le monde, à toutes les saisons et à tous les âges. Et pour ne rien gâcher, ils sont souvent plein de bonnes choses. Nos grand-mères nous ont pas assez répété que la soupe faisait grandir ? Le potage est le terme générique employé pour désigner une préparation plus ou moins liquide, passée (c’est-à-dire mixée) ou non. Traditionnellement, le potage est servi en début de repas. Aujourd’hui, il désigne le plus souvent une préparation liquide de légumes mixés. La soupe, quant à elle, désignait autrefois une tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon. Aujourd’hui, la soupe est une préparation bouillie de légumes, de viandes ou de poissons qui peut également contenir un féculent (pain, pâtes, riz). On retrouve des soupes dans toutes les cultures : le minestrone en Italie (légumes, parmesan et pesto), le phở au Vietnam (nouilles de riz et bœuf), la canja de galinha au Brésil (poulet et riz), le bortsch ukrainien (betterave et bœuf) ou la seafood chowder irlandaise (poissons, fruits de mer et pommes de terre) et bien sûr la fameuse soupe à l’oignon française!

Manger sain pour trois fois rien, c'est possible en faisant preuve de bons sens et d'imagination.
Tous ça avec l'aide des quelques ouvrages: en primis celui de Emmanuele et Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique et cofondateur de Terre Vivante.

Vous avez probablement entendu parler de “faux-mages” ou fromages végétaliens comme alternative au fromage classique pour les personnes qui adoptent un régime alimentaire de plus en plus rependu: le végétarisme et le végétalisme.
D’apparence parfaitement identique au fromage issu du lait.L’avantage du faux-mage est qu’il est tout à fait possible d’en fabriquer chez soi, contrairement au fromage animal… Tout le monde n’a pas sa vache ou sa chèvre à disposition !
Et même avec du lait, le processus de fabrication du fromage est très compliqué et demande un savoir-faire spécifique. Alors que le fromage végétal nécessite des ingrédients faciles à se procurer et est très ludique à fabriquer en un temps express.
Pour que vous ayez l’embarras du choix, voici quelques recettes de faux-mage 100% végétales pour des usages bien différents.Alors c’est parti!

La carotte est un légume plein des qualités! Sa belle couleur orangée encourage à la créativité, facilite la concentration et éveille à la sensualité.Son gout sucré et légèrement acide si caractéristique, aux arômes de terre et d'humus!En termes de propriétés beauté et santé, la carote a plus d'un tour dans sa botte: taux record de bêtacarotène, antiradicalaire puissant, et véritable trésor pour les épidermes... Un légume plein de ressources, donc, qui a l'avantage d'être produit localement, facilement accessible!

Le citron a de multiples propriétés bienfaisantes que ce soit pour préserver sa santé, entretenir sa beauté, garder sa maison propre ou se faire plaisir sur le plan gustatif. Découvrons son histoire et comment l'utiliser tout au long de l'année!Et bien sure comment l’utiliser en cuisine...

J'ai tant de souvenirs d'enfance, aux côtés de ma grand-mère, d'abord le nez à hauteur du plan de travail, observatrice assidue, puis en tant qu'assistante zélée, roulant les boudins de pâte et découpant les gnocchis avec une fierté non dissimulée. Servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, les gnocchis font partie de l'histoire de l'Italie de hier et d’aujourd’hui. Selon toute vraisemblance, les gnocchi sont les premières formes de pâtes faites par l’homme : forme arrondie (une petite bouchée striée) pochée dans de l’eau, un bouillon ou frits,gratinée et même farci, tout dépend de la région d’Italie. Cette boulette ovale, que dans le temps anciens était à base de pain ranci , et à nos jours un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre (ou bien à base seulement de semoule de blé dur), mais aussi avec divers autres ingrédients telles la courge et les épinards. Puis on y ajoute différentes "salse" sauces comme la sauce ragu dite bolognese.

J'ai tant de souvenirs d'enfance, aux côtés de ma grand-mère, d'abord le nez à hauteur du plan de travail, observatrice assidue, puis en tant qu'assistante zélée, roulant les boudins de pâte et découpant les gnocchis avec une fierté non dissimulée. Servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, les gnocchis font partie de l'histoire de l'Italie de hier et d’aujourd’hui. Selon toute vraisemblance, les gnocchi sont les premières formes de pâtes faites par l’homme : forme arrondie (une petite bouchée striée) pochée dans de l’eau, un bouillon ou frits,gratinée et même farci, tout dépend de la région d’Italie. Cette boulette ovale, que dans le temps anciens était à base de pain ranci , et à nos jours un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre (ou bien à base seulement de semoule de blé dur), mais aussi avec divers autres ingrédients telles la courge et les épinards. Puis on y ajoute différentes "salse" sauces comme la sauce ragu dite bolognese.

La Messe de minuit était ordinairement précédée d’un repas maigre (en Provence, on le nommait le gros souper) ; elle était suivie d’un repas gras qu’on était convenu d’appeler, dans toutes les provinces de France, le réveillon.
Ce repas avait sa raison d’être par suite du jeûne de la veille, de la privation de sommeil,des fatigues d’une longue route parcourue pour venir à l’église, de la longueur des offices de la nuit, qui souvent duraient plusieurs heures. Telle a été l’origine du réveillon.

Le riz est redevenus, depuis le milieu des année 2000, la première céréale du monde pour l'alimentation humaine. Le riz fournit en effet plus de 50% des besoin énergétique alimentaires dans de nombreux pays. L'histoire du riz est aussi longue que le monde.Le berceau des civilisations du riz est l'Asie.En Asie, depuis des temps immémoriaux, la place du riz est si importante que, dans plusieurs langues et dialectes orientaux, les mots utilisés pour designer la nourriture et le riz seraient les mêmes et le mot manger sans autre précision signifierait manger du riz.

En tant que graine, l’amande est aujourd’hui considérée comme un des ingrédients indispensables dans une alimentation saine et équilibrée.
L’amande, si petite et pourtant si puissante…
Ce fruit à coque issu de l’amandier possède de nombreuses vertus : en santé, elle réduit le cholestérol, en cosmétique elle hydrate et adoucit, et en cuisine, on la décline en mille recettes pour sa douceur et sa petite touche d’amertume !
Les pâtisseries orientales sont souvent préparées à base d’amande. Cet oléagineux est délicieux avec la pomme, en témoigne la savoureuse recette de tarte normande.
D’autres spécialités sont confectionnées à partir de purée d’amande : la nougatine, la tarte amandine, le pithiviers, qui est un gâteau moelleux et fondant et bien entendu, la célèbre galette des rois à la frangipane ! Cette crème d’amande faite maison se déguste aussi avec des tartelettes, des crêpes, en cake et même nature en petit pot !
En réalité, de nombreux desserts intègrent la poudre d’amande dans leur préparation.

Rouge, jaune, noir, bleu violacé… le raisin se décline en de nombreuses variétés, fruit de la Vigne il est un des fruits les plus cultivés au monde!
Fruit éclatant de saveur, le raisin, si commun, est un fruit aux propriétés bienfaisantes, énergisantes et aux saveurs surprenantes !c’est un grand allié de la santé cardiovasculaire et est aussi une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Facile à manger, juteux et sucré, le raisin est très agréable à grignoter.Bien que la principale utilisation du raisin est de le transformer en vins, il peut se consommer cru ou séché et se cuisiner à toutes les sauces !...on va voir comment...

La meilleure façon de manger plus de légumes sans bouder ? Les transformer en spaghettis ! Une tendance qui séduit les créditistes et les "veggies"…, les jeunes maman en manque d’inspiration..., les intolérants au gluten, et tous les autres aussi ! Découvrez les spaghettis végétaux pour mettre de la couleur dans votre assiette. Vous pouvez les manger crus, les faire cuire à la vapeur, les faire sauter dans de l'huile d'olive, les ajouter dans des nouilles sautées ou dans des tartes. Cela permet de manger des légumes autrement, C'est très intéressant et ça change!

Il n'y a pas une, mais des cuisines provençales...de Nice à Marseille, en passant par Arles, Avignon ou Aix, de bords de la mer jusqu'aux Alpes, habitudes culinaires et tradition, avec des influences de ceux qu'ils ont accueillis, des l'Italie à l’Algérie, la Tunisie et l’Arménie...

Il n'y a pas une, mais des cuisines provençales... de Nice à Marseille, en passant par Arles, Avignon ou Aix, de bords de la mer jusqu'aux Alpes, habitudes culinaires et traditions, avec des influences de celles ceux qui y ont été accueilli·es, de l'Italie à l’Algérie, de la Tunisie à l’Arménie... Chansons: Provence Dedé Guiran

La cuisine traditionnelle portugaise compte parmi les plus sous-estimées (et plus succulentes) au monde!Laissez-vous tenter par la "mourue à la pourtugaise",(un proverbe portugais très connu prétend qu'il y a plus de plats à base de morue que de jours dans l'année!), le "Pastel de Belém", le "torta de Azeitao" ou les "Donas Amélias".

Connaissez-vous le thé matcha ? Cette poudre ultra-fine d’un vert éclatant est, paraît-il, le secret des Japonais pour vivre plus longtemps et en meilleure santé.Découvrons donc le vertus de cette boisson symbole de pureté et d’harmonie, avec un peu d'histoire et quelques recettes simples et gourmandes...

Française, italienne, danoise, indienne, marocaine, japonaise, coréenne, allemande, chinoise, gastronomique ou pas, la cuisine en a inspiré plus d'un dans le cinéma mondial. Et pour cause, quoi de plus esthétique qu'une belle assiette bien dressée ? Et la sensualité que s'en dégage! Sans parler de différents films engagés sur les problématiques alimentaires ... Alors,faisons-nous aux sens de l'ouïe, passant par la vue, en imaginant le goût pour arriver au cœur ...

Elles plongent sans rechigner dans leur bain fumant. Se déploient. Se tortillent. Se trémoussent. Et en sortent toutes blondes et ondulées, prêtes à être croquées. Elles, ce sont les merveilles, les oreillettes, les bugnes,"chiacchere", "bugie", "frappe", "crostoli, et autre encore...les copines croustillantes du carnaval!
Ben oui, ces beignets traditionnels de la période de carnaval que l’on boulotte depuis la nuit des temps...

Française, italienne, danoise, indienne, marocaine, japonaise, coréenne, allemande, chinoise, gastronomique ou pas, la cuisine en a inspiré plus d'un dans le cinéma mondial. Et pour cause, quoi de plus esthétique qu'une belle assiette bien dressée ? Et la sensualité que s'en dégage! Sans parler de différents films engagés sur les problématiques alimentaires ... Alors,faisons-nous aux sens de l'ouïe, passant par la vue, en imaginant le goût pour arriver au cœur ...